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标准化与创新并举 九华山景区提升酒店餐饮管理水平
2012-9-19
掌握游客餐饮消费需乞降偏好,进步餐饮产品质量,晋升酒店餐饮服务水平,是赢得场的枢纽所在。一直以来,九西岳旅游发展股份公司属下各酒店始终以餐饮出产过程控制和菜肴立异为突破口,本着“生态、地域、精细”的宗旨,持续推出深受游客喜爱的菜品,不断晋升餐饮服务质量,引领池州旅游餐饮业健康发展。
  以菜肴出产尺度化 促餐饮治理精细化
  尺度化是餐饮精细化治理的核心。餐饮出产中的尺度化控制,是不乱菜肴口味、进步餐饮质量的重要保证。近日,九西岳东崖宾馆狠抓菜品尺度化建设,同一菜肴名称,量化各种配料和菜品份量,将菜肴的图片、名称、制作方法、配料等做同一划定,同一张贴上墙,确保菜品在数目、外形、口味上具有一致性。
 通过建立酒店菜品尺度,在尺度的指导下进行出产和经营,可以有效传承酒店特色化、本土化菜肴,牢固树立酒店餐饮品牌形象。
  以菜肴立异 促酒店产品立异
  菜肴立异是餐饮的生命线,也是酒店产品立异的重要组成部门。一直以来,九西岳旅游发展股份公司属下大九华宾馆、西峰山庄、聚龙、平天半岛、五溪山色等各酒店通过开展厨师技能大赛,出台《厨师菜肴立异奖励办法》、组织优秀厨师不按期的外出学习考察等形式,激励厨师积极进行菜肴立异。通过技能比赛一方面检修厨师烹饪技能水平,查找不足,形成比、学、赶、超氛围,另一方面将能够知足客人需求、符合酒店餐饮产品定位的立异菜肴推向场,不断推新品、出精品。同时,通过有效的轨制激励,促使菜肴立异常态化,使酒店餐饮紧跟时代发展,保持餐饮产品的生命力与活力。
  经由多年的探索与立异,九西岳旅游发展股份公司属下各酒店已经形成了自身特色的餐饮文化,东崖宾馆的徽煲徽韵,聚龙大酒店的农家十八碗、素斋宴,西峰山庄的特色婚宴,大九华宾馆的巴西烧烤……深受顾客欢迎以及国内外游客喜爱。各酒店将继承坚持“生态、地域、精细”的原则,加大餐饮立异力度,尺度化与立异化并举,全面晋升酒店餐饮治理水平,打造池州餐饮界靓丽手刺。
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